반응형 삼계탕 백숙1 삼계탕 집에서 끓이면 식당 맛이 안나는 이유 이제 곧 초복이다. 초복 중복 말복에는 보양식을 즐겨 먹는다. 보양식중에서도 가장 대중화된 음식이 바로 삼계탕이다. 오늘은 이 삼계탕을 끓이는 법에서 집에서 끓이면 식당 맛이 나지않은 이유에 대해서 알아보도록 하자. 1. 삼계탕 끓이는 법 - 주 재료 삼계탕 끓이는 법에서 주 재료는 이름과 같이 삼과 계인데, 영계와 6년근 산삼을 넣어야 제대로 된 음식이지만 실제로는 35일 정도 기른 중병아리와 3~4년근 장뇌삼으로 대강 만드는 게 보통이다. 알을 낳기 위한 산란계는 당연히 암컷 병아리를 길러서 나오므로 수평아리는 종계 (씨를 뿌리기 위한 수탉)가 아니면 쓸모가 없다. 이 때문에 이 수평아리들은 대부분 태어난 그 날 분쇄기로 직행한다. 하지만 이 수평아리들의 일부를 웅추(雄雛)라고 부르면서 적당한 크기로.. 2022. 7. 13. 이전 1 다음 반응형
